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如何设计提高餐厅厨房的工作效率?

所属栏目 : 新闻动态 发布时间 : 2022-06-08 作者 : 重庆厨房设备-重庆厨房设备厂-重庆厨房设备公司-js33333金沙线路检测 点击量 : 4376

重庆厨房设备公司告诉大家可以采用以下方法:

 1、厨房不应该有太多的隔断,封闭空间的工作效率低。在设计厨房时,许多厨师听说老板提到厨房应该先进、干净,厨师的工作环境应该得到改善,所以他们在不坚持模式的情况下扩大了面积和空间。不仅如此,巨大的厨房也被无限分隔开来,每个手术室都是封闭的,这不仅增加了厨师搬运货物的距离,而且还不方便相互照顾,提高了工作效率。地板的设计和材料选择应具有防滑性和吸收性。为了节省成本,一些厨师在设计厨房地板时使用普通瓷砖。因此,它们既不防滑也不吸水,严重影响工作效率。厨房地板的设计和材料选择不应盲目遵循,我们必须作出谨慎的决定。

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2、水槽的设计应满足厨师方便用水的需要,排水明沟不得太浅。在设计水槽或水槽时,许多厨房的设备太少或太小,这使得厨师不得不走很远的路才能找到水槽。因此,当他们忙的时候,很难做好清洁工作,使得厨房的卫生很难达到标准。厨房明沟是厨房污水排放的重要渠道。然而,厨房中的一些明沟太浅或太粗糙,或者没有高差,或者没有有机连接,这使得厨房与水或地面相连,或者气味被熏蒸,因此很难干燥和清洁。因此,在厨房设计中,应充分考虑原料解冻和洗涤的需要。厨师需要使用干净的水和干净的水,并尽量在适当的位置使用单罐或双罐,以确保食品生产环境的清洁卫生。

 3、一般来说,一个炉子可以提供40-50个座位,但随着效率的提高,许多餐厅的炉子可以提供50-80个座位。重庆厨房设备公司建议,炉子提供的座位越多,厨房空间越小,成本越低。合理配置厨房面积和适当的设施可以节省投资成本。如果面积过大,设施设备数量过多,功率过大或超过厨房的生产需要。在生产和使用过程中,不仅需要额外投资以满足生产需要,而且会影响正常生产。

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 4、当厨房新建或重建时,许多人追求视觉效果或方便同事参观。他们片面追求设计效果,或者在购买设备时只注重外观。结果,购买的设备板太薄、太轻,工作台一使用就摇晃,炉子一燃烧就膨胀冰箱加热不小心。也有一些设备外观新颖,功能先进,但实际应用价值不高。例如,许多自制水管盖和蔬菜电梯往往由施工人员和酒店准备人员疏散,而接手的厨师将成为设备维护人员,在厨房装修中体现上述细节,这不仅节省了成本,而且提高了效率。

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