随着餐饮行业的发展酒店厨房工程设计布局的合理性非常重要，好的布局能节约大量的时间和资料，在做酒店厨房工程时候需要注意哪些，要如何布局才能更加合理呢？下面重庆厨房设备和大家分享下酒店厨房工程设计方案。酒店厨房工程设计注意事项：一般厨房占餐饮面积的20%不能低于酒店厨房的设计通风和空调考虑：1、厨灶的排烟；2、厨房的通风，不能使厨师感到热；3、厨房的气味不能进入餐厅；4、需要和厨具的设备供货商确定。
我们在做一件事时候常说“磨刀不误砍柴工工欲善其事”。一样大道理，一个好的酒店、饭店、食堂，务必会有一个好的餐厅厨房，一个好的餐厅厨房，必然要有好的厨具设备，那麼大家如何去挑选一个功能强大的厨具设备呢？这就牵涉到大家如何去挑选一个好的商用厨房设备厂家的难题。
为什么越来越多人选择商用电磁炉？高高燃起的火苗，风机呼呼的响声与烹饪师傅熟练颠勺的动作仿佛是我们走进餐馆享用中华美食的必然前奏。然而，在我们享用美食的背后却有着空气湿度高、温度高、能耗高、碳排放高、噪音大、安全没有保障、燃料燃烧不彻底所产生的有害气体弥漫厨等诸多弊端。这不仅仅让我们为烹饪师傅的健康、安全担忧，更让我们为国家能源安全及全球气候变暖而惶惶不安。
随着外卖食品的兴起，越来越多的人习惯了这种饮食方式，因此外卖食品的安全性和卫生性也令人担忧。在新闻报道中，您经常可以看到有关某个外卖加工点的恶劣环境和不良卫生的报道。因此，生产环境，食品加工设备和消毒柜在确保外卖食品的安全和卫生方面起着重要作用。
1. 不锈钢制厨房设备具有抗污染能力，易于清洁。厨具厂的橱柜配有防蟑螂密封件，可有效防止蟑螂，小鼠和蚂蚁污染食物。
2. 尽量将生食品和熟食品分开。未使用的配料应放入商用厨房设备中冷藏和保鲜的设备中，以确保配料的安全。
3. 用于食物的厨房用具用商用厨房设备消毒柜消毒，这可以有效避免二次使用时对食物材料的污染。
4. 油烟提取系统不仅确保油烟排放符合相关要求，解决了油烟困扰人们的问题，而且为后厨房创造了一个无油无烟的清洁环境。
当然，对于合格的外卖经营者来说，重要的是要能够全面改善商用厨房设备，但是大多数外卖企业规模较小且条件有限，很难拥有所有厨房设备。但是应配备基本的工作台，荷花桌，消毒柜，冷冻室等设备，以确保食品生产的安全，避免细菌的繁殖，并影响餐食的质量和安全。
可以看出，商用厨房设备可以促进外卖食品的安全，而外卖经营者应充分利用商用厨房设备来确保食品安全。
以下是重庆厨房设备设计元素介绍。如果你感兴趣，你可以了解更多。
1.操作台的高度：在厨房工作时，操作台的高度对防止疲劳和灵活转动起着决定性的作用。当你长时间向前弯20度的时候，会给你的腰部带来很大的负荷，长此以往会带来背部疼痛。所以平台的高度一定要根据你的身高来确定。
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2.照明布置：厨房照明需要分为两个层次：一个是整个厨房的照明，另一个是洗涤、准备和操作的照明。后者一般在吊柜下部设置局部照明灯，并设置方便的开关装置。另外，现有性能好的油烟机一般都有灯，足够做饭用。
3.嵌在柜子里的电器设备：新房厨房设计中，冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等。可以放置在橱柜中适当的位置，方便打开和使用。
4.厨房的矮柜要有抽屉：厨房的矮柜是用推拉抽屉做成的，取放方便，视野好。吊柜一般做成30-4 ocm宽的多层格子，柜门做成平开门或折叠推拉门。
5.充分利用有效空间：吊柜与操作平台之间的缝隙一般可以使用。做饭时很容易把一些需要的器具放在中间，有的还可以当简单的卷帘门，避免小电器的灰尘。比如食品加工机和烤面包机。
6.儿童安全防护：厨房很多地方都要考虑，防止孩子有危险。如果灶台上设置了必要的护栏，防止锅碗瓢盆掉落，各种洗涤用品应放在矮柜(洗涤池)下面的专用柜子里，尖刀等用具应放在有安全开口的抽屉里。
7.能坐着工作：厨房很多工作都是坐着做的，可以放松脊椎。所以，给自己多搭建一个坐着工作的平台。
8.垃圾放置：厨房垃圾量大，气味大，很容易放在方便隐蔽的地方。比如在水槽下面的低柜门上设置垃圾桶或推拉式垃圾抽屉。
通过以上八点的介绍，你对 厨房设备的设计元素了解多少？
在日常生活中，相对于家中其他地方，厨房容易受到侵蚀和损坏，尤其是厨房的厨具和其他相关物品最容易受到侵蚀和损坏。不知道怎么保养或者用了以后怎么保养是不明智的，因为这些东西平时用了几次可能不会出现腐蚀或者老化的迹象，但是时间长了就像齿轮一样，经常不润滑保养，会慢慢腐朽。让我们告诉你如何在日常生活中做好厨房用品的维护和保养。
1.机柜的维护原则
基本上厨具柜本身就有基本的防潮处理，但还是不允许直接冲洗或长时间冲洗，以免受潮损坏板材。所以柜子表面沾有水渍，要立即用干抹布擦干。工作日用稍湿的抹布擦干净。如果擦起来比较困难，可以用厨房油污清洁剂和南瓜布轻擦。定期保养消毒可以用漂白剂和1: 1稀释的水擦拭，锅碗瓢盆等物品尽量晾干后放入柜内。同时，应避免尖锐物体直接划伤表面，不得使用钢丝刷刷牙。开关门板不应用力过猛或超过开启角度、合页等金属部件，以免长期积聚水渍。
2.厨房台面的日常维护要注意
台面的清洁保养要点一般是用湿布清洁。如果有斑点，可以用厨房油污清洁剂清洗。如果是雾蒙蒙的台面，可以用清洁粉和3M南瓜布(黄色)，用圆形的方式轻轻擦拭。同样的方法也适用于燃烧香烟的情况。此外，要特别注意不要让染料剥离剂、松香油、丙酮等粗糙的化学物质直接接触台面，或将火锅直接放在台面上，会损坏台面表面。所以工作台面上要放隔热垫，避免出现这种情况。虽然桌面很好修，但是操作上还是有一些注意事项，比如切东西的时候准备案板，不要直接在桌面上切食物，最后防止各种损坏，让厨具永远保持如新。
3.燃气灶的清洁和维护
平日重庆厨房灶具使用后应立即用厨房油清洁剂擦拭，以免污垢长期堆积，日后清洗困难。每周擦拭炉内感应棒，定期用钢丝刷清除炉口碳化物，并刺破火孔。燃气灶浮动或轰鸣时，应适当调整燃气风量调节器，避免燃气泄漏。同时，要定期检查气体橡胶管是否松动、破裂或泄漏。此外，燃气灶与窗户之间的距离至少应为30厘米，以避免强风吹灭火焰，而燃气灶与挂柜和油烟机之间的安全距离为60-75厘米。
4.油烟机的清洗方法
维护或维修前拔掉插头，以免触电。更好的保养方法是日常使用后用干布蘸厨房油污清洁剂擦拭身体外壳。当油底壳或油杯达到八分钟满时，应立即倾倒，以免溢出。同时，风扇叶片和内壁应定期用厨房油清洁剂清洗。油网应每半个月用厨房油清洁剂浸泡清洗一次。至于开关内层和油杯容易积油的地方，可以用保鲜膜盖着，以后清洗，只要直接打开更换即可。不管是厨房用具，家里的其他家具，还是我们日常使用的东西，我们都要经常保养，就像保养皮肤一样。如果我们不维护它们，我们会变得更快，家具也会变得更快。只有当我们尽更大努力时，我们才能更好地利用它们。
