如何设计提高餐厅厨房的工作效率？

重庆厨房设备公司告诉大家可以采用以下方法： 1、厨房不应该有太多的隔断，封闭空间的工作效率低。在设计厨房时，许多厨师听说老板提到厨房应该先进、干净，厨师的工作环境应该得到改善，所以他们在不坚持模式的情况下扩大了面积和空间。不仅如此，巨大的厨房也被无限分隔开来，每个手术室都是封闭的，这不仅增加了厨师搬运货物的距离，而且还不方便相互照顾，提高了工作效率。地板的设计和材料选择应具有防滑性和吸收性。为了节省成本，一些厨师在设计厨房地板时使用普通瓷砖。因此，它们既不防滑也不吸水，严重影响工作效率。厨房地板的设计和材料选择不应盲目遵循，我们必须作出谨慎的决定。2、水槽的设计应满足厨师方便用水的需要，排水明沟不得太浅。在设计水槽或水槽时，许多厨房的设备太少或太小，这使得厨师不得不走很远的路才能找到水槽。因此，当他们忙的时候，很难做好清洁工作，使得厨房的卫生很难达到标准。厨房明沟是厨房污水排放的重要渠道。然而，厨房中的一些明沟太浅或太粗糙，或者没有高差，或者没有有机连接，这使得厨房与水或地面相连，或者气味被熏蒸，因此很难干燥和清洁。因此，在厨房设计中，应充分考虑原料解冻和洗涤的需要。厨师需要使用干净的水和干净的水，并尽量在适当的位置使用单罐或双罐，以确保食品生产环境的清洁卫生。 3、一般来说，一个炉子可以提供40-50个座位，但随着效率的提高，许多餐厅的炉子可以提供50-80个座位。重庆厨房设备公司建议，炉子提供的座位越多，厨房空间越小，成本越低。合理配置厨房面积和适当的设施可以节省投资成本。如果面积过大，设施设备数量过多，功率过大或超过厨房的生产需要。在生产和使用过程中，不仅需要额外投资以满足生产需要，而且会影响正常生产。 4、当厨房新建或重建时，许多人追求视觉效果或方便同事参观。他们片面追求设计效果，或者在购买设备时只注重外观。结果，购买的设备板太薄、太轻，工作台一使用就摇晃，炉子一燃烧就膨胀冰箱加热不小心。也有一些设备外观新颖，功能先进，但实际应用价值不高。例如，许多自制水管盖和蔬菜电梯往往由施工人员和酒店准备人员疏散，而接手的厨师将成为设备维护人员，在厨房装修中体现上述细节，这不仅节省了成本，而且提高了效率。

蒸饭车如何清理

重庆厨房设备厂在清洗蒸饭机不锈钢表面时，提醒不要划伤表面，避免使用含有漂白成分和研磨剂的洗涤剂、钢球和研磨工具。为了清洁清洁剂，在清洁结束时用清水清洁表面。如果不锈钢表面有灰尘，很容易清除污垢。可以用肥皂、弱洗涤剂或温水清洗。餐车不锈钢表面的标签和薄膜应使用温水和弱洗涤剂清洗。该粘合剂组合物用于用酒精或有机溶剂擦拭不锈钢表面，以防油脂、油和润滑剂污染。用软布清洁后，用中性洗涤剂或氨水或洗涤剂清洁不锈钢表面。蒸饭机的不锈钢表面覆盖着漂白剂和各种酸。立即用水冲洗，然后浸泡在氨水或中性碳酸钠溶液中，然后用中性洗涤剂或温水冲洗。蒸饭机左侧底部的泄压阀不得加压或堵塞，也不得使用外部喷嘴排放蒸汽，为避免管道堵塞造成事故，甲方应检查球阀是否正常，自来水是否畅通。如发现进水孔结垢堵塞，应尽快处理，避免缺水和干烧，注意外接蒸汽；这台蒸饭机不是高压密闭容器。使用时，注意设定整个蒸汽输入压力。不要在超压下使用，以免发生危险。每次蒸完蒸汽后，排空水箱中的剩余水，每周清除两次水垢，以防止水垢积聚在球阀和加热管上，导致阀门堵塞和加热管干烧。如有结垢，可将5%柠檬酸深溶液注入水箱中加热烹饪15分钟，然后清除结垢，下一个水箱底部的污水用清水清洗。重庆厨房设备厂整理出的蒸饭机水箱水垢清洗方法： 1、向水箱中加入食醋清洗。食醋能快速溶解水垢，与不锈钢反应速度慢。它可以快速清除水箱和加热管上的水垢。然而，应该注意的是，这并不意味着醋和不锈钢不发生反应。因此，有必要在清洗后迅速去除醋，并用大量水清洗，尤其是201不锈钢。清洁速度应更快。 2、向水箱中加入柠檬和水加热也可以溶解水垢，效果类似于醋。 3、在水箱中煮几个鸡蛋也可以有很好的除垢效果。 4、向水箱中加入土豆皮和清水，煮沸10分钟就可以取出水垢。

饭店厨房设备如何合理利用空间

在重庆厨房设备项目中，酒店厨房设备的位置也是一个非常重要的部分，因此如何合理利用空间？首先，厨房需要选择一个面积足够的位置，这必须与厨房的大小与餐厅和商务服务项目相匹配，从而使厨房区域功能充分。厨房主食和副食的主要加工间、卫生间、仓库、办公室等辅助车间应尽量安排在一起，以方便工作，减少管理与合作的距离。厨房设备与配套车间的距离直接影响工作效率。如果厨房设备数量少、功率不足、档次差，会影响用餐质量、菜肴档次、用餐速度，没有好的效益。厨房是食品加工场所，必须保证酒店厨房设备的环境保护和卫生，附近不得有灰尘、烟雾、垃圾场、污水沟等污染源。厨房上部不得有卫生间，下部不得存放受潮、变质或在水中爆炸的物品。在同一楼层的房间内，厨房出口应远离浴室或不在同一方向。 厨房项目的各个工作区域，如主加工室和主副食品的露天摊位、大米销售台、粗加工室、仓库、冰箱、货运电梯等，应具有畅通的通道，并尽可能缩短相互定位距离，提高工作效率。例如，结构区和相对独立的区域也应具有完整的配套功能。例如，粗加工间、蔬菜采摘间、冷盘间等布置在一起，便于运输和配合，减少工作量。 厨房产生大量油烟、噪音、热量、污水和垃圾，是污染严重的场所，必须考虑对周围环境的影响。尽量远离客房、会议室、包间和住宅楼，或采取有效的技术措施减少影响。例如，高端酒店中的一间高端大型私人房间靠近厨房。由于墙壁上没有隔音措施，风机和烹饪的噪音会干扰客人，因此厨房必须停止重建。 去除油烟和补充新鲜空气是厨房不可或缺的功能设施。厨房应位于便于清除油烟和通风的位置。还应考虑当地主要季风风向对厨房设计的可能影响，以尽量减少环境污染，特别是地下室的厨房，应首先考虑方便的通风和排烟口。 厨房项目位于消防区域，便于火灾报警。酒店的厨房设备容易引起火灾。根据相关规范，有火源的厨房设备必须位于建筑物的消防区域，该区域具有相对独立的结构，便于切断火源。应有足够的消防通道，便于火灾报警控制。如果出发时发生火灾，应方便切断火源并灭火。 厨房通道设计：该通道是连接各车间与餐厅以及人流和物流的必要设施。减少通道数量、缩短通道长度、切割弯管和矫直，并将通道一起使用，可以提高空间利用率和工作效率，这是工艺酒店设计的关键。重庆厨房设备在设计餐厅厨房设备时应仔细考虑这一点。

优秀的商用厨房设计要注意那些要点？

一、 重庆厨房设备设计中应考虑各种成本和费用。人们在考虑费用时只考虑购买价格，这是极不完整的，这将给未来带来巨大的麻烦。综合考虑问题的方式应该是考虑费用，包括以下几个方面：采购价格、安装成本、运费、保险和包装成本、维修成本、运营成本等。二、所选设备的性能与价格成正比。主要取决于厨房设备的各项技术指标是否与铭牌上所写的一致，是否符合要求。这还取决于指标可以维持多久，以及性能是否与价格成正比。三、设计必须注意安全和卫生因素在厨房设备安全方面，要考虑操作人员是否安全使用，是否有防止各种事故发生的保护装置，如自动断电、自动关机、自动报警、接地线等。在卫生方面，烹饪机械应由不会导致有毒物质迁移的材料制成。内壁应由不锈钢板制成。严禁在设备内壁使用镀锌板或油漆。 四、重庆厨房设备建议考虑厨房设备的效率和方便性餐厅员工流动性大，厨房员工的文化程度参差不齐，所以我们应该尽量选择使用更方便的厨房设备，这些设备可以使用，也很容易维修，无需任何特定的知识和技术。五、考虑到厨房的整体节能效果和低能耗由于国家对排放的调控力度不断加大，节能已成为主流。厨房设备节能效果好，热效率和能源利用率高，能耗低。 六.为升级改造和自动化控制留有余地在现代餐厅中，计算机控制势在必行，所以在购置厨房设备时，应考虑到是否配有计算机控制接口，以避免日后设备控制中的麻烦。

不同厨房设备的维修方法

厨房设备可分为家用和商用，如果它坏了怎么办？重庆厨房设备厂小编辑简要介绍了如何维修不同的厨房设备。 一、家用厨房设备：目前，家用厨房设备的维护主要包括燃气设备、电磁炉、吸油烟机、橱柜、排烟管、水池、豆浆机、榨汁机、，电饭锅等设备。作为家用燃气设备，主要用于燃气灶的维护。现在大多数燃气灶都是从市场上买来的，有很多品牌，这类产品主要在于炉芯的维修。如有问题，应先切断气源；如果有手册，请按照上述说明进行更换。实在不会的你话，重庆厨房设备厂建议请专业人员进行维护。购买燃气灶时，一定要注意厂家的售后服务，不要贪图便宜的价格而带来后顾之忧。电磁炉设备出现问题后，要先切断电源，然后请专业售后人员维修，请勿擅自拆卸。 一般维护原则是，当您不了解它时，您不能随意拆卸，弄巧成拙，并造成不必要的损失。对于未超过保修期的设备，无论您是否理解，都不要拆卸，并及时向售后人员咨询，如果没有售后服务，你可以找一位专业的家电维修师傅。二、商用厨房设备;商用厨房设备的维护更为复杂，主要是因为其涉及的产品范围广，维护过程中存在许多不利条件。涉及的产品包括炉灶系列；工作台、水池等空调设备系列；面团搅拌机、切片机等烹饪机械系列；排烟范围、油烟净化器等排烟系统；冰箱、消毒柜、热水器等制冷保温系列。商用厨房设备通常是一个整体厨房设备项目，因此，维护时应考虑整体安全、协调、美观等因素。此类维护必须由专业人员进行，这些产品一般适用于餐饮业，为了不影响白天的正常营业，需要夜间施工。如有问题，必须及时联系售后人员解释问题和施工时间，厨房设备维护成本计算。一类是一家专门的厨房设备维修公司，负责每天24小时的这些工作。费用包括零件费、人工费、运输费、利润等，不同地区的成本差异很大。还有一类是这些设备的制造商，有专门的售后服务人员。这种维护成本比前者低，在保修期内需要免费维护；保修期结束后，只收取零部件、人工、运输等费用，零部件价格低廉。因此，在维护期间应选择后者，除了使用寿命限制外，厨房设备的维护大多是由于人们操作不当或缺乏维护造成的。一般情况下，垃圾使用后应及时清理，保持干燥清洁。对于不锈钢产品，避免接触强酸碱性物质。对于某些机械设备，除清洁外，不使用时应切断电源。排烟系统应定期清理油烟，更换油网，只要我们平时注意它的保养，厨房设备的保养频率就会大大降低。

厨具怎么挂免生细菌

无论是家庭厨房还是酒店厨房，厨房用具种类繁多。重庆厨房设备厂不仅为您提供实用的厨具，还教您如何悬挂厨具没有细菌。一、设置碗碟架许多家庭习惯于把洗过的碗和盘子堆在橱柜里，这不利于盘子的通风和干燥。新洗过的盘子堆在一起很容易积水。此外，橱柜是封闭和不通风的，水很难蒸发，自然会滋生细菌。有些人喜欢在洗碗后用干抹布擦干碗，但抹布上有很多细菌，这种看似干净的做法适得其反。此外，盘子堆在一起，最后一个盘子底部的所有污垢都沾在下一个盘子上，非常不卫生；保持盘子的干燥和清洁实际上非常简单，你可以在盘子旁边设置一个盘子架。清洗后，将盘子垂直放在架子上，将盘子扣在架子上，很快使盘子自然干燥，既方便又卫生。二、筷子和刀架要透气筷子与口腔接触直接、频繁，存放时要保证通风干燥，而有些人把筷子洗完后放在橱柜里，或放在不透气的塑料筷筒里，这些做法都是不可取的，更好选择一根透气性好的不锈钢丝筷子，钉在墙上或通风处，以便迅速排水。其他人习惯于在筷子上放一块干净的布来防止灰尘。事实上，只要你在使用前用清水冲洗，覆盖布就会阻碍水的分布。 此外，不建议将菜刀放在不通风的抽屉和刀架上，也应选择透气性好的刀架。三、挂厨具长柄汤勺、漏勺、锅铲等都是做菜熬汤时的好帮手，但很多人习惯把这些用具放到抽屉里，或放在锅和炒勺里，并盖上盖子，这同样不利于保持干燥；切菜板容易吸水，表面多有划痕和细缝，经常藏有生鲜食物的残渣。如果清洁不彻底、存放不当，食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，对食品的污染可想而知。为了解决这些问题，你不妨在厨房里进行一场小革命：在橱柜和橱柜之间，或者在墙上方便的地方安装一根坚固的横杆，在横杆上安装一个钩子，把清洗后的铲子、漏勺、打蛋器、洗菜篮挂在上面，远离这些电器的一端挂抹布、洗碗布和擦手毛巾，在横杆的另一端安装一个更坚固的钩子，并悬挂切菜板，以确保其干燥。这样，厨房也可以保持整洁，各种电器也很容易拿起，可谓一举多得。重庆厨房设备厂认为需要注意的是，悬挂和放置在橱柜外的物品在自然风干时会被灰尘污染，使用前应仔细清洗。

为什么不锈钢厨具会有味道

不锈钢制品和不锈钢餐具的制造仅通过锻造、铸造和其他不同工艺熔炼金属形成。原则上，不需要回形针。此外，在金属冶炼过程中添加有机粘结剂是不现实的。金属的熔炼稳定性高于有机物的沸点。此外，过渡金属本身也是很好的催化剂，有机化合物在高温下会引起各种反应。总之，不锈钢餐具理论上不含有机物。但为了使产品具有耐腐蚀、耐酸碱等特殊性能，在成型和冷凝后，用机加工注入水，并用药物擦拭。重庆厨房设备表示装运时，从包装和美观的角度来看，可能会有一些处理。你知道，材料分子会进入你的呼吸器，并接触鼻腔中的某种传感器。鼻腔中与物质分子和传感器结合的电信号被转换为神经传导并进入大脑，因为反馈给人嗅觉。物质分散分子是因为分子之间的结合力较弱，一些分子脱离表面的结合而进入空气，分子间结合力越弱，偏离度越大。然而，不锈钢代表的物体主要是无机物。它由合金和碳组成。这些分子由强离子结合在一起，这是一个非常稳定的组合。因此，没有人见过香水是由金属制成的，你可以闻到“不锈钢”的味道。恐怕是：1、不锈钢产品出厂时附着在不锈钢上的包装上的有机物残留气味。重复清洁后，应该没有问题2、在不锈钢的制造过程中，特别是成型后加工过程中附着的油和其他物质，一般清洗剂不能清洗，但可以解决反复清洗3、你买的不锈钢产品质量很差，所以基本上不叫“不锈钢”。是不是不锈钢铁或血的味道。那种味道很合理。不要太在意——不过，如果味道太浓，不锈钢的质量就不强。事实上，重庆厨房设备认为好的不锈钢产品不仅质量好，而且还具有耐用性和耐腐蚀性。同时，起到一定的杀菌、保鲜和自净作用。它是家庭和烹饪的好伴侣。所以请在购买时看清楚。

商用厨房设备主要包含哪几类

作为一家大型重庆厨房设备商用厨房设备制造商，我们认为，虽然商用厨房设备很多，但主要类型却很少，主要包括以下几类：1、商用炉灶首先，商用炉灶是整个集成设备的基础，大部分使用天然气或液化气炉灶，如双头单尾炉灶和单头单尾油炸炉灶，还有低汤炉灶、双头炉灶、单头炉灶、一煎一挂炉灶等。除了煤气炉外，还包括商用电磁炉。商用电磁炉主要有商用电磁炉、电磁双煎挂炉、电磁双头炉、电磁单头炉等，这些设备往往经过非常严格的测试，才能正常使用。2、排烟通风设备其次，我们应该知道厨房里有更多的油烟。对于食品卫生和厨房工作人员的健康来说，排烟系统非常重要。常用设备包括普通不锈钢通风柜、水通风柜、机械式烟气净化器、复合式烟气净化器、高空烟气净化器、低空烟气净化器等，在安装此类设备时，将根据燃气设备的面积进行预测。必须超过燃气设备的20%，以确保厨房的空气质量。3、空调设备有大量的空调设备，并且有许多不同的品牌和名称。主要有工作台、菜架、米线架、洗脸盆、菜星洗脸盆、杀鱼台等，用于放菜、切菜、做面团等。此类设备所用材料主要为不锈钢制品。4、机械设备机械设备主要指一些相对较小的设施，如切片机、豆浆机，甚至面粉搅拌机。这类设备属于小家电类型，品牌多，功能不均。因此，在购买时，更好根据需要配备。5、制冷和保温设备在餐饮业中，冷冻柜和保温桌通常用于保存原料。这类产品往往面积大，容量特殊，可以满足厨房放置各种食物材料的需要，如鸡、鸭、鱼，包括一些容易破碎的蔬菜和水果，而保温桌可以使大米始终保持一定的温度。如果你需要使用它，你可以直接把它拿出来，而不会浪费太多时间。6、去污设备重庆厨房设备商认为随着人们对卫生安全要求的提高，消毒设备和洗碗设备也成为了厨房必不可少的一种设备。目前消毒设备主要包括：高温消毒柜、紫外线消毒柜，臭氧消毒柜以及单门消毒柜、双门消毒柜、不锈钢门消毒柜等。而清洗设备包括;长龙洗碗机、超声波洗碗机、揭盖式洗碗机、高端洗碗机以及中小型洗碗机等。

商用厨房设备的采购、安装和保养方法

作为一家专业的重庆厨房设备制造商，我们在商业厨房工程和厨房设备制造方面拥有多年的经验，我们对厨房设备的采购、安装和维护知识进行了如下整理：一、 商用厨房设备维护不锈钢属于铁、镍、锰等金属的合金。因此，重庆厨房设备建议其维护应充分做到以下几方面：1、定期用湿布擦拭表面污垢，然后用干布擦干。2、避免将醋、料酒等液体调味品洒在其表面，一旦发现，及时用清水冲洗并擦干。3、不要经常来回移动炉子、架子、烹饪机械等设备，尤其是用地板滑动。4、应始终检查不锈钢炉灶是否漏气。5、维护保养时，不要偷懒，要及时清洁面团搅拌机、切片机等烹饪机械。二、购买商用厨房设备1、厨具配件包括水槽、水龙头、垃圾桶、调味吊柜等，可自行购买或请设计师代为购买。2、厨具的购买应注重质量、功能、颜色等因素。产品应耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电。设计应考虑美观、实用、方便的基本要求。三、安装商用厨房设备1、商用厨房设备的安装顺序。其标准装置顺序为：墙壁和地面基层装置→设备产品检验→装置吊柜→装置底柜→连接调试给排水→配套电器→测试调整→清理。2、厨具的安装应在厨房装修和卫生工作完成后进行。3、厨具的安装安装要求专业人员进行测量、设计，以确保生产尺寸正确。厨房用具和吊柜（厨房用具下有调整脚）的水平。燃烧器和台面接缝采用硅胶进行防水处理，防止水泄漏。4、安全第一，检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。5、厨房油烟问题，抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。先安装橱柜后安装抽油烟机，最容易产生麻烦，所以更好和橱柜同时安装。6、重庆厨房设备装置的验收。无松动、前倾等明显质量缺陷，厨房设备装置同基层的连接必须符合国家有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固，各种管线及检测口预留位置正确，缝隙小于3毫米，厨具整体清洁，无污染，台面、门扇符合设计要求，配件应齐全并安装牢固。

如何清楚厨房异味

每当我们进入服务时间，我们都会询问是否有异味。不习惯这种气味的人常常闻起来很难闻。那么，为什么在注重安全和健康的厨房里会出现这种异味呢？是因为厨房的配料不干净吗？作为大型餐厅重庆厨房设备厂，我们在商业厨房工程方面有多年的经验。现在我们将与您分享如何消除厨房异味的相关知识。作为大型餐厅重庆厨房设备厂制造商，我们认为大型商业厨房异味的主要原因如下：1、菜刀上的鱼腥味在厨房里捕鱼、用刀杀鱼和用刀去除鱼鳞会在菜刀上留下鱼腥味。难以消除。事实上，有一个窍门。用姜片擦洗菜刀，去除腥味，既方便又简单2、砧板上有异味